Restoranlarda Fancoil Sistemi Nasıl Olmalıdır?

Restoranlarda iklimlendirme, standart bir ofis veya konut uygulamasından daha karmaşık olabilir. Bunun temel nedeni restoran içerisinde birbirinden tamamen farklı kullanım özelliklerine sahip alanların aynı anda bulunmasıdır.

Müşterilerin bulunduğu yemek salonu, giriş ve bekleme bölümü, özel yemek odaları, bar, mutfak, hazırlık bölümleri ve servis alanlarının ısı yükleri ile havalandırma ihtiyaçları aynı değildir.

Özellikle mutfakta kullanılan pişirme ekipmanları yüksek miktarda ısı, nem, koku ve kirletici oluşturabilir. Yemek salonunda ise müşteri yoğunluğu kısa süre içerisinde önemli ölçüde değişebilir.

Bu nedenle restoranlarda fancoil sistemi, yalnızca gerekli kW değerindeki cihazların yerleştirilmesi şeklinde düşünülmemelidir.

Doğru sistem tasarımında;

• soğutma ve ısıtma kapasitesi,
• müşteri yoğunluğu,
• taze hava ihtiyacı,
• mutfak egzozu,
• hava dengesi,
• ses seviyesi,
• hava dağılımı,
• statik basınç,
• drenaj,
• otomasyon,
• bakım erişimi

birlikte değerlendirilmelidir.

VENTAS'ın farklı montaj ve statik basınç ihtiyaçlarına yönelik fancoil ürünleri restoran projelerinde farklı alanlar için değerlendirilebilir. Tetra Elektromekanik ise ürün seçimini restoranın mekanik tesisat sistemi ve gerçek çalışma koşullarıyla birlikte ele alır.

Restoranlarda Fancoil Sistemi Nasıl Çalışır?

Fancoil, merkezi sistem tarafından hazırlanan sıcak veya soğuk suyu kullanarak mahal havasını şartlandıran terminal iklimlendirme cihazıdır.

Temel bir fancoil içerisinde;

• serpantin,
• fan ve motor grubu,
• filtre,
• drenaj tavası,
• kontrol elemanları

bulunur.

Fan tarafından cihaz içerisine alınan mahal havası serpantin üzerinden geçirilir.

Soğutma döneminde serpantinden geçen soğuk su havanın sıcaklığını düşürür. Isıtma döneminde ise sıcak su yardımıyla mahal havası ısıtılır.

Şartlandırılan hava daha sonra tekrar kullanım alanına gönderilir.

Restoranlarda bu sistem özellikle yemek salonları ve diğer müşteri alanlarının konfor iklimlendirmesinde kullanılabilir.

Ancak restoran HVAC tasarımında önemli bir ayrım yapılmalıdır:

Fancoil, mutfak egzoz sisteminin yerine geçmez.

Restoranlarda Fancoil Kullanılır mı?

Evet. Uygun mekanik tesisat altyapısının bulunduğu restoranlarda fancoil sistemi kullanılabilir.

Özellikle;

• AVM restoranları,
• otel restoranları,
• büyük bağımsız restoranlar,
• kurumsal yemek alanları,
• kafe ve restoran konseptleri,
• fine dining restoranları

gibi projelerde merkezi sıcak-soğuk su altyapısıyla birlikte fancoil çözümleri değerlendirilebilir.

Ancak cihazların kapasitesi ve yerleşimi restoranın gerçek kullanım senaryosuna göre belirlenmelidir.

Restoran Fancoil Sisteminin En Önemli Özelliği Nedir?

Restoran projelerinde en önemli konulardan biri değişken ısı yüklerine cevap verebilen doğru zonlamadır.

Bir restoran sabah saatlerinde neredeyse boş olabilirken akşam servisinde tam kapasiteye ulaşabilir.

Örneğin 100 kişilik bir yemek salonunda doluluk oranı kısa süre içerisinde 20 kişiden 100 kişiye çıkabilir.

İnsanlardan kaynaklanan ısı ve nem yükü de buna paralel olarak değişir.

Dolayısıyla restoran fancoil sistemi yalnızca maksimum yükü karşılayacak şekilde değil, kısmi yük koşullarında da konfor sağlayacak biçimde tasarlanmalıdır.

Restoranlarda Zonlama Nasıl Yapılmalıdır?

Büyük restoranların tamamını tek bir iklimlendirme zonu olarak değerlendirmek çoğu projede doğru yaklaşım değildir.

Restoranın mimari özelliklerine göre farklı zonlar oluşturulabilir.

Örneğin:

Zon 1: Dış cephe ve cam kenarı masalar
Zon 2: İç bölümdeki yemek alanları
Zon 3: Özel yemek odaları
Zon 4: Bar ve bekleme alanı
Zon 5: Giriş bölgesi

Bu alanların ısı yükleri birbirinden farklı olabilir.

Cam Cepheye Yakın Masalar

Geniş cam cephelerin bulunduğu restoranlarda güneş kazancı önemli bir soğutma yükü oluşturabilir.

Aynı restoranın iç bölümünde ise güneş etkisi çok daha düşük olabilir.

Tüm salon tek termostat ve tek kontrol zonuyla yönetildiğinde cam kenarındaki müşteriler sıcak hissederken iç bölümdeki müşteriler fazla soğutmaya maruz kalabilir.

Doğru zonlama bu sorunun azaltılmasına yardımcı olur.

Restoran Fancoil Kapasitesi Nasıl Hesaplanır?

Restoranlarda fancoil kapasitesini yalnızca metrekare üzerinden hesaplamak doğru değildir.

“200 m² restoran için kaç kW fancoil gerekir?” sorusuna sadece alan bilgisi kullanılarak kesin cevap verilemez.

Kapasite hesabında en azından;

• restoran alanı,
• tavan yüksekliği,
• müşteri kapasitesi,
• çalışan sayısı,
• cephe yönü,
• cam yüzeyleri,
• güneş kazancı,
• aydınlatma yükü,
• elektronik ekipmanlar,
• taze hava miktarı,
• dış ortam tasarım şartları,
• kapı açılmaları ve infiltrasyon

gibi faktörler dikkate alınmalıdır.

Özellikle taze havanın oluşturduğu soğutma ve ısıtma yükü restoranlarda önemli olabilir.

Restoranlarda Müşteri Sayısı Fancoil Kapasitesini Etkiler mi?

Evet, önemli ölçüde etkileyebilir.

Restorandaki her kişi ortama duyulur ve gizli ısı kazancı sağlar.

Dolayısıyla aynı büyüklükteki iki restorandan 50 kişilik olan ile 150 kişilik olanın iklimlendirme ihtiyacının aynı kabul edilmesi doğru değildir.

Müşteri sayısının artması aynı zamanda gerekli taze hava miktarını da etkileyebilir.

Bu nedenle restoran HVAC tasarımında tasarım doluluk oranı önemli bir parametredir.

Restoranlarda Taze Hava Neden Çok Önemlidir?

Restoran fancoil projelerinde en fazla dikkat edilmesi gereken konulardan biri budur.

Standart fancoil tek başına taze hava sistemi değildir.

Fancoil esas olarak mahal havasını dolaştırarak sıcaklığını kontrol eder.

Restoranda bulunan müşteriler ve çalışanlar için gerekli dış havanın uygun bir havalandırma sistemi üzerinden sağlanması gerekir.

Dolayısıyla;

fancoil + taze hava sistemi + egzoz sistemi

bir bütün olarak değerlendirilmelidir.

Fancoil Restorandaki Yemek Kokusunu Giderir mi?

Hayır.

Fancoilin temel görevi yemek kokularını dışarı atmak değildir.

Özellikle mutfaktan kaynaklanan;

• yemek kokuları,
• duman,
• yağ aerosolleri,
• su buharı,
• pişirme kaynaklı kirleticiler

uygun mutfak davlumbazı ve egzoz sistemi üzerinden uzaklaştırılmalıdır.

Fancoili mutfak havalandırma sisteminin yerine kullanmaya çalışmak doğru bir HVAC yaklaşımı değildir.

Restoran Mutfağında Fancoil Kullanılır mı?

Restoran mutfağı ile yemek salonu aynı şekilde değerlendirilmemelidir.

Profesyonel mutfaklarda;

• ocaklar,
• fırınlar,
• ızgaralar,
• fritözler,
• bulaşık makineleri,
• diğer pişirme ekipmanları

yüksek miktarda ısı ve nem oluşturabilir.

Ayrıca davlumbazlar önemli miktarda havayı dışarı atar.

Bu nedenle profesyonel mutfağın havalandırma tasarımı öncelikle egzoz ve gerekli telafi havası üzerinden ele alınmalıdır.

Fancoil, uygun projelerde mutfaktaki duyulur ısı yükünün bir bölümünün karşılanmasına yardımcı olmak amacıyla değerlendirilebilir; ancak davlumbaz, egzoz ve telafi havası sistemlerinin alternatifi değildir.

Mutfak Egzozu Fancoil Sistemini Nasıl Etkiler?

Restoran mutfağındaki davlumbaz sistemi yüksek miktarda havayı binadan dışarı atabilir.

Dışarı atılan havanın uygun şekilde dengelenmemesi halinde bina veya restoran içerisinde ciddi negatif basınç oluşabilir.

Bunun sonucunda;

• kapıların açılması zorlaşabilir,
• dışarıdan kontrolsüz hava girişi artabilir,
• yemek kokuları istenmeyen bölgelere taşınabilir,
• iklimlendirme yükü artabilir,
• konfor bozulabilir.

Bu nedenle restoran HVAC projesinde fancoil sistemi mutfak egzozundan bağımsız düşünülmemelidir.

Restoranlarda Gizli Tavan Tipi Fancoil Kullanımı

Restoranlarda iç mimari tasarım müşteri deneyiminin önemli bir parçasıdır.

Mekanik cihazların doğrudan görünmesi özellikle premium restoranlarda istenmeyebilir.

Bu nedenle gizli tavan tipi fancoil sistemleri restoran projelerinde önemli avantaj sağlayabilir.

VENTAS VFC-GT orta statik basınçlı gizli tavan tipi fancoil serisi, uygun kanal tasarımının bulunduğu restoran uygulamalarında proje koşullarına göre değerlendirilebilir.

Cihaz asma tavan içerisine yerleştirilirken hava mimari konsepte uygun menfez veya difüzörlerle mahale dağıtılabilir.

Restoran Mimarisinde Fancoil ve Menfez Tasarımı

Fancoil cihazının gizlenmesi tek başına yeterli değildir.

Menfezlerin;

• masa yerleşimi,
• tavan mimarisi,
• hava atış mesafesi,
• hava hızı,
• emiş noktaları

dikkate alınarak konumlandırılması gerekir.

Özellikle soğuk havanın doğrudan müşterilerin üzerine üflenmesi konforsuzluk yaratabilir.

Restoranlarda Yüksek Statik Basınçlı Fancoil Ne Zaman Kullanılır?

Büyük restoranlarda bir fancoilden birden fazla menfeze kanal bağlantısı yapılması gerekebilir.

Kanal güzergâhı uzadıkça sistem direnci artar.

Basınç kaybına;

• kanal uzunlukları,
• dirsekler,
• damperler,
• menfezler,
• kanal kesitleri

etki eder.

VENTAS VFC-YB yüksek statik basınçlı gizli tavan tipi fancoil serisi, daha yüksek kanal direncinin bulunduğu restoran uygulamalarında proje hesabına göre değerlendirilebilir.

Ancak cihazın yüksek statik basınçlı olması otomatik olarak daha iyi performans anlamına gelmez.

Kanal basınç kaybı hesaplanmalı ve fancoil çalışma noktası buna göre belirlenmelidir.

Restoranlarda Sessiz Fancoil Neden Önemlidir?

Restoran atmosferini yalnızca dekorasyon ve müzik belirlemez.

Mekanik tesisat kaynaklı gürültü de müşteri deneyimini doğrudan etkileyebilir.

Özellikle;

• fine dining restoranları,
• otel restoranları,
• özel yemek odaları,
• VIP salonlar

gibi alanlarda düşük ses seviyesi daha önemli hale gelir.

Fancoil seçiminde;

• cihaz ses seviyesi,
• fan kademesi,
• kanal hava hızı,
• menfez seçimi,
• titreşim kontrolü

birlikte değerlendirilmelidir.

VENTAS veya diğer fancoil markaları karşılaştırılırken yalnızca maksimum kapasite değil, gerekli kapasitenin hangi fan kademesinde ve hangi akustik koşullarda sağlandığı incelenmelidir.

Restoranlarda 2 Borulu Fancoil Sistemi

2 borulu sistemde aynı boru hattı dönemsel olarak sıcak veya soğuk su taşır.

Sistem genel olarak yaz döneminde soğutma, kış döneminde ısıtma modunda işletilebilir.

Borulama altyapısı daha sade olabilir.

Ancak özellikle büyük restoranların bulunduğu karma kullanımlı yapılarda veya mevsim geçişlerinde farklı mahallerin aynı anda farklı ihtiyaçları ortaya çıkabilir.

Restoranlarda 4 Borulu Fancoil Sistemi

4 borulu sistemde sıcak ve soğuk su için ayrı devreler bulunur.

Merkezi sistemin tasarımına bağlı olarak farklı zonların eş zamanlı ısıtma veya soğutma ihtiyacına cevap verebilmesi açısından daha yüksek esneklik sağlayabilir.

Örneğin yoğun güneş alan cam cepheli yemek bölümü soğutma isterken farklı bir iç zonun termal ihtiyacı değişebilir.

VENTAS fancoil ürünleri proje şartlarına göre 2 borulu ve 4 borulu sistem seçenekleriyle değerlendirilebilir.

Restoranlarda Fancoil Drenajı Nasıl Olmalıdır?

Soğutma sırasında fancoil serpantini üzerinde yoğuşma meydana gelir.

Oluşan kondens suyu drenaj tavasından drenaj tesisatına aktarılmalıdır.

Restoranlarda hatalı drenaj uygulaması;

• tavandan su damlamasına,
• dekorasyon hasarına,
• kötü kokuya,
• hijyen problemlerine

neden olabilir.

Bu nedenle drenaj hattının doğru eğimde uygulanması, gerekli izolasyonların yapılması ve bakım erişiminin sağlanması önemlidir.

Restoranlarda Hijyen ve Fancoil Bakımı

Restoranlar hijyen açısından hassas ticari alanlardır.

Fancoil cihazlarında zaman içerisinde filtre, serpantin ve drenaj tavasında kirlenme meydana gelebilir.

Bu nedenle periyodik bakım kapsamında cihaz ve sistem özelliklerine göre;

• filtre kontrolü,
• filtre temizliği veya değişimi,
• serpantin temizliği,
• drenaj tavası kontrolü,
• drenaj hattı temizliği,
• fan ve motor kontrolü,
• vana ve bağlantı kontrolleri

yapılmalıdır.

Özellikle gizli tavan tipi cihazlarda bakım kapağı dekorasyon aşamasında unutulmamalıdır.

Restoranlarda Fancoil Otomasyonu Nasıl Olmalıdır?

Restoranların kullanım yoğunluğu gün içerisinde değiştiğinden otomasyon önemli avantaj sağlayabilir.

Uygun kontrol altyapısıyla;

• mahal sıcaklığı,
• fan kademesi,
• vana kontrolü,
• çalışma saatleri,
• farklı zonların durumu

yönetilebilir.

Örneğin öğle ve akşam servislerinde yüksek yoğunluk görülürken servis aralarında daha düşük yük oluşabilir.

Sistemin bu değişken koşullara göre çalışabilmesi hem konfor hem enerji yönetimi açısından önemlidir.

Restoranlarda Enerji Verimli Fancoil Sistemi Nasıl Oluşturulur?

Enerji verimliliği yalnızca düşük elektrik tüketen bir fancoil seçmek anlamına gelmez.

Restoran HVAC sisteminin tamamı birlikte değerlendirilmelidir.

Enerji performansını etkileyen faktörler arasında;

• doğru kapasite seçimi,
• zonlama,
• fan kontrolü,
• uygun su sıcaklıkları,
• hidrolik balans,
• otomasyon,
• taze hava yönetimi,
• mutfak egzozunun doğru kontrolü,
• çalışma programları

yer alır.

Gereğinden büyük fancoil seçimi daha iyi bir sistem anlamına gelmez.

Cihazın gerçek yük şartlarında uygun çalışma noktasında çalışması hedeflenmelidir.

Restoran Fancoil Seçiminde Dikkat Edilmesi Gerekenler

VENTAS Fancoil Sistemlerinin Restoran Projelerindeki Yeri

Restoranlarda her mahal için aynı fancoil tipinin kullanılması gerekmez.

VENTAS'ın farklı montaj ve statik basınç ihtiyaçlarına yönelik ürün çeşitliliği, restoranın mimari ve mekanik özelliklerine göre cihaz seçimi yapılmasına yardımcı olur.

VENTAS VFC-GT

Orta statik basınçlı gizli tavan tipi fancoil çözümüdür.

Asma tavan ve uygun kanal sisteminin bulunduğu yemek salonları, özel yemek odaları ve benzeri alanlarda proje şartlarına göre değerlendirilebilir.

VENTAS VFC-GD

Gizli döşeme tipi fancoil çözümüdür.

Tavan montajının uygun olmadığı mimari uygulamalarda alternatif oluşturabilir.

VENTAS VFC-KD

Kasetli döşeme tipi fancoil, restoranın mimari yerleşim ve mekanik gereksinimlerine bağlı olarak değerlendirilebilir.

VENTAS VFC-YB

Yüksek statik basınçlı gizli tavan tipi fancoil, daha yüksek kanal direnci bulunan restoran uygulamalarında proje hesabına göre değerlendirilebilir.

Bu çeşitlilik, restoranın farklı bölümlerinde tek tip cihaz kullanmak yerine ihtiyaca uygun terminal çözümün seçilmesini sağlar.

VENTAS Fancoil ile Diğer Markalar Nasıl Karşılaştırılmalıdır?

Restoran fancoil seçiminde marka karşılaştırması yalnızca nominal kW değeri veya ilk satın alma maliyeti üzerinden yapılmamalıdır.

VENTAS ile diğer fancoil üreticileri karşılaştırılırken aynı çalışma şartları esas alınmalıdır.

Özellikle;

• toplam soğutma kapasitesi,
• duyulur soğutma kapasitesi,
• ısıtma kapasitesi,
• hava debisi,
• harici statik basınç,
• ses seviyesi,
• fan çalışma kademeleri,
• su tarafı basınç kaybı,
• cihaz boyutları,
• 2/4 borulu seçenekler,
• montaj alternatifleri

birlikte değerlendirilmelidir.

Restoran uygulamalarında özellikle düşük ses seviyesi, uygun hava debisi ve kanal sistemine yeterli statik basınç sağlayabilme kriterleri önemlidir.

Bir cihazın katalog kapasitesinin daha yüksek olması, restoran için otomatik olarak daha iyi seçim olduğu anlamına gelmez.

VENTAS'ın farklı montaj seçeneklerinin yanında orta ve yüksek statik basınç ihtiyaçlarına yönelik ürün alternatifleri sunması, farklı restoran mimarilerine göre proje bazlı seçim yapılması açısından öne çıkan özellikler arasındadır.

Tetra Elektromekanik ve VENTAS ile Restoran Fancoil Çözümleri

Restoranlarda doğru fancoil seçimi yalnızca ürün kataloğundan cihaz modeli belirlemek değildir.

Başarılı bir projede;

• yemek salonunun gerçek ısı yükü,
• müşteri kapasitesi,
• taze hava ihtiyacı,
• mutfak egzozu,
• gerekli hava debisi,
• kanal basınç kaybı,
• ses kriterleri,
• su rejimi,
• drenaj,
• mimari yerleşim

birlikte değerlendirilmelidir.

Tetra Elektromekanik, VENTAS fancoil ürünlerinin seçiminde restoran projesinin gerçek mekanik tesisat koşullarını esas alarak uygun cihaz tipi, kapasite ve çalışma noktasının belirlenmesine yönelik çözüm yaklaşımı sunar.

Bu nedenle doğru soru yalnızca;

“Restoran için kaç kW fancoil gerekiyor?”

olmamalıdır.

Asıl soru;

“Restoranın müşteri yoğunluğu, taze hava yükü, kanal sistemi ve kullanım senaryosu dikkate alındığında hangi VENTAS fancoil modeli doğru çalışma noktasını sağlar?”

olmalıdır.

VENTAS ürün çeşitliliğinin Tetra Elektromekanik'in proje, ürün seçimi ve tedarik yaklaşımıyla birlikte değerlendirilmesi; restoranlarda konforlu, sessiz ve işletme ihtiyaçlarına uygun mekanik tesisat çözümlerinin oluşturulmasına yardımcı olur.

Sonuç: Restoranlarda Fancoil Sistemi Nasıl Tasarlanmalıdır?

Restoranlarda fancoil sistemi kapasite, hava dağılımı, müşteri yoğunluğu, taze hava ve mutfak egzozu birlikte düşünülerek tasarlanmalıdır.

Fancoil sisteminin yalnızca ortam sıcaklığını kontrol ettiği; mutfak egzozu ve gerekli taze hava sistemlerinin yerine geçmediği özellikle dikkate alınmalıdır.

Başarılı bir restoran iklimlendirme sisteminde;

fancoil + taze hava + mutfak egzozu + telafi havası + otomasyon

bir bütün olarak değerlendirilmelidir.

VENTAS'ın VFC-GT, VFC-GD, VFC-KD ve VFC-YB fancoil serileri farklı restoran alanlarının mimari ve mekanik ihtiyaçlarına göre değerlendirilebilir.

Tetra Elektromekanik ise VENTAS fancoil çözümlerini kapasite, statik basınç, ses seviyesi, hava debisi ve sistem gereksinimleriyle birlikte ele alarak proje bazlı ürün seçimi ve tedarik yaklaşımı sunar.

Restoran, kafe, otel restoranı veya diğer yeme-içme projeleriniz için uygun VENTAS fancoil modeli ve sistem çözümünün belirlenmesi konusunda Tetra Elektromekanik ile iletişime geçebilirsiniz.

Sık Sorulan Sorular

Restoranlarda fancoil sistemi kullanılır mı?

Evet. Merkezi sıcak-soğuk su altyapısının uygun olduğu restoranlarda fancoil sistemleri özellikle yemek salonlarının iklimlendirilmesinde kullanılabilir.

Restoran mutfağında fancoil kullanılabilir mi?

Projeye göre yardımcı iklimlendirme çözümü olarak değerlendirilebilir. Ancak fancoil, profesyonel mutfak davlumbazı, egzoz ve gerekli telafi havası sistemlerinin yerine geçmez.

Fancoil restoranın yemek kokusunu giderir mi?

Hayır. Yemek kokuları ve pişirme kaynaklı kirleticiler uygun egzoz sistemiyle dışarı atılmalıdır.

Restoranda kaç kW fancoil gerekir?

Yalnızca metrekare üzerinden belirlenemez. Müşteri kapasitesi, cephe, cam alanı, aydınlatma, taze hava, dış ortam şartları ve diğer ısı yükleri hesaplanmalıdır.

Restoranlarda taze hava gerekli midir?

Restoranların taze hava ihtiyacı kullanım yoğunluğu ve ilgili proje kriterlerine göre belirlenmelidir. Standart fancoil tek başına taze hava sistemi değildir.

Restoranlarda sessiz fancoil neden önemlidir?

Yüksek fan veya hava sesi müşteri konforunu ve restoran atmosferini olumsuz etkileyebilir. Özellikle fine dining ve özel yemek alanlarında akustik performans önemli bir seçim kriteridir.

Restoranlarda gizli tavan tipi fancoil kullanılabilir mi?

Evet. Asma tavan ve uygun kanal alanının bulunduğu restoranlarda gizli tavan tipi fancoiller, mekanik cihazların görünürlüğünü azaltarak mimari tasarımla bütünleşebilir.

Restoranlarda 2 borulu mu 4 borulu fancoil kullanılmalıdır?

Projenin işletme senaryosuna bağlıdır. 2 borulu sistem daha sade olabilirken farklı zonların eş zamanlı ısıtma ve soğutma ihtiyacı bulunan projelerde 4 borulu sistem daha fazla esneklik sağlayabilir.

VENTAS fancoil restoran projelerinde kullanılabilir mi?

Evet. VENTAS'ın farklı montaj ve statik basınç ihtiyaçlarına yönelik fancoil serileri restoranların yemek salonları ve diğer uygun mahallerinde proje şartlarına göre değerlendirilebilir.

Tetra Elektromekanik restoran fancoil seçiminde destek sağlıyor mu?

Tetra Elektromekanik; VENTAS fancoil çözümlerinde restoranın ısı yükü, müşteri kapasitesi, hava debisi, kanal sistemi, taze hava ve diğer mekanik tesisat ihtiyaçlarını birlikte değerlendirerek uygun ürün seçimi ve tedarik sürecini ele alır.